Ubi Kayu
Ubi kayu, ubi prancis, ubi
sampa, ubi kayu, singkong, atau kaspe (Manihot
esculenta) adalah perdu tropis dan
subtropis tahunan dari suku Euphorbiaceae. Umbinya dikenal luas
sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran.
Dimasak dengan berbagai cara, singkong
banyak digunakan pada berbagai macam masakan. Direbus untuk menggantikan kentang, dan pelengkap masakan. Tepung singkong
dapat digunakan untuk mengganti tepung gandum, cocok untuk pengidap alergi
gluten.